Recettes
Recettes pour les fêtes de fin d'année
Voici quelques recettes à découvrir pour les fêtes de fin d'année!
Un gravelax de saumon à la betterave pour épater vos proches,
une purée de panais pour accompagner une volaille rôtie,
et un trio de gourmandises aux fruits de saison pour une fin d'année survitaminée!
Très joyeuses fêtes de fin d'année!
Gravelax de saumon à la betterave : du saumon cru mariné dans un mélange de betteraves, citron et aneth.
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Pour 8 personnes :
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Enlever la peau du filet de saumon. Couper-le en deux dans le sens de la longueur et retirer les éventuelles arêtes.
Mettre dans un plat pour le faire mariner.
Dans un récipient, préparer la marinade : mettre le sucre, le gin ou la vodka, le zeste et le jus du citron, le sel, le poivre et l’aneth hachée.
Couper les betteraves en cubes (vous pouvez aussi utiliser des betteraves cubes en conserves pour gagner du temps) ou râpez-les.
Les ajouter à la marinade et bien mélanger.
Recouvrez le saumon de ce mélange. N'hésitez pas à frotter et malaxer le filet de saumon avec le mélange.
Couvrir le plat et laissez mariner 24 à 48h au frigo.
Au moment de servir, débarraser le saumon de la marinade, et couper le en fines tranches.
A consommer nature ou avec quelques tranches de pain aux céréales et du fromage frais!
Purée de panais : cette étrange carotte blanche au goût légèrement sucré, rappelant le céleri, se marie très bien avec les plats de fêtes, volaille rôtie, marrons...
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Pour 8 personnes
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Laver et peler les panais.
Les couper en morceaux.
Les faire cuire 40 minutes à l'eau ou 20 minutes à la vapeur.
Une fois cuits, les égoutter et les réduire en purée avec le lait.
Assaisonner.
Trio de gourmandises aux fruits de saison : une mousse chocolat sur lit de poires, une verrine aux fruits secs et aux oranges, une brochettes de fruits exotiques.
Pour la mousse au chocolat sur lit de poires : (à réaliser la veille)
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Pour 8 personnes
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Laver et éplucher les poires, les couper en morceaux et faire compoter à feu doux.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les jaunes au chocolat fondu, mélanger bien.
Incorporer doucement les blancs en neige.
Mettre les poires au fond des verrines, verser par dessus la mousse au chocolat.
Pour la verrine aux fruits secs et aux oranges :
Pour 8 personnes
- 3 oranges
- 400g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- fruits secs : 10 cerneaux de noix, 30 raisins, 4 pruneaux, 4 abricots
Mélanger le fromage blanc avec le miel.
Peler les oranges à vif pour ne garder que les quartiers sans leur peau.
Couper les fruits secs en petits morceaux, les mélanger aux noix et aux quartiers d'orange.
Verser le fromage blanc, mettre le mélange oranges et fruits secs par dessus.
Pour la brochette de fruits exotiques :
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Pour 8 personnes
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Couper l'ananas, la mangue en morceaux, les bananes et les kiwis en rondelles.
Les piquer sur le pic à brochettes.
Saupoudrer de noix de coco râpée.